
材料(2人分)
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牛ひき肉
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玉ねぎ
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無塩バター
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(A)
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パン粉
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卵
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塩
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コショウ
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ナツメグ
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サラダ油
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(ソース)
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赤ワイン
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水
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ビーフシチューの素(市販品)
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ケチャップ
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お好みの添え野菜
220g
1/3個
5g
1/3カップ
1個
小さじ1/3
少々
少々
大さじ1/2
70ml
70ml
10g
大さじ1 1/2
作り方
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玉ねぎはみじん切りにする。カーボンポットにバターを中火で熱し、玉ねぎを入れて水分が飛んで薄茶色になるまで炒め、ボウルに取り出して粗熱を取る。
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1のボウルにAを入れて混ぜ合わせ、牛ひき肉を加えて指先で練り混ぜる。
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2を2つに分けて丸め、両手でキャッチボールするように、肉の中の空気を抜く。小判型に形を調え、中央をくぼませる。
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カーボンポットにサラダ油を中火で熱し、3を入れて蓋をし、2分焼いてこんがりと焼き色がついたら裏返す。
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蓋をして弱火で5分焼き、火を切ってそのまま3分余熱で火を通す。竹串を刺し、透明な肉汁が出れば、器に盛り、ソースをかけ、お好みの野菜を添える。 (ソース) 鍋に赤ワインと水を入れて煮立て、ビーフシチューの素を煮溶かし、ケチャップを加えて混ぜ合わせ、ソースを作ります。