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豚肉とポテトの

ローズマリー風味

​シェフが注目するポイント

 

最初に豚肉を焼く段階で、カーボン鍋はこんがりと表面を焼き付け
ることができる。

肉からドリップが出ないから、澄んだ油で後に炒めるじゃがいもも同様に、こんがり崩れずに炒められる。仕上がりは美しく、味ともに良い。

材料(4人分)

​___________

  • 豚肩ロース          400g

  • 塩            小さじ1弱 

  • コショウ           少々

  •  

  • じゃがいも                    2個

  • ニンニク                        2片

  • ローズマリー      2枝

  • オリーブ油     大さじ2

作り方

​__________________

  1. 豚肩ロースはひと口大に切り、塩、コショウする。じゃがいもは皮付きのままよく洗い、一口大に切る。ニンニクとローズマリーは半分に切る。

  2. 1の豚肉、ニンニク、ローズマリーをポリ袋に入れ、オリーブ油を加えて全体に馴染むように揉み、30分程おく。

  3. カーボンポットを中火強で熱し、2の豚肉を入れて約5分こんがりと焼き、裏返して更に2分程焼き、取り出す。

  4. 3のカーボンポットの余分な油を除き、1のじゃがいもを入れて表面にこんがりと焼き色を付けるように炒める。

  5. 3の豚肉と、2のニンニク、ローズマリーを入れてひと混ぜし、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。

  6. 全体に混ぜ合わせて再び蓋をし、5分蒸し焼きにして火を止め、3分蒸らす。

Recipe

Roast Beef

​ローストビーフ

Rice

炊飯

Hamburger steak

ハンバーグ