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​カオマンガイ

​シェフが注目するポイント

カーボンポットで炊き上げたカオマンガイは、チキンの旨味が引き出され、それを吸いこんだご飯が味わい深い。

チキンからも水分が出るので、水加減をいつもの炊飯より少し少なめにしている。

材料(3~4人分)

​______________

  • 鶏モモ肉

  • 酒 

  • 鶏がらスープの素

  • ナンプラー 

  • 生姜の薄切り

  • 青ねぎの青い部分

  •  

  • 赤玉ねぎ

  • トマト 

  • ライム 

  • 香菜(パクチー)                        ​

  • スイートチリソース(市販品)   

 2合

2枚(約560g)

小さじ1/2

大さじ1

360ml

小さじ1

小さじ1

1片分

1本分

1/2個

1個

1個

適量

適量

作り方

​________________

  1. 米をボウルに入れ、数回水をかえながらといで水気をきる。

  2. 鶏肉は余分な脂を除いて半分に切り、塩と酒をもみこみ、10分程置く。

  3. カーボンポットに1の米、水、鶏がらスープの素、ナンプラーを加えて混ぜ合わせ、2の鶏肉、生姜の薄切り、長ねぎの青い部分をのせ、蓋をする。

  4. 強火で沸騰させた後、中火で5分、中火弱で8分炊く。火を消してから10分蒸らす。

  5. 赤玉ねぎは薄切り、トマトとライムはくし形切り、香菜はザク切りにする。

  6. ご飯が炊き上がれば、鶏肉を取り出して長ねぎを除き、サックリと混ぜ合わせる。鶏肉を切り分けてご飯と共に盛り、5の野菜とスイートチリソースを添える。

Recipe

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ビーフステーキ ハーブバター

The whole sweet potato butter rice

​まるごとさつまいもの塩バターご飯

Anhydrous cooked chicken curry

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