材料（4人分）

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• キャベツ

• 塩

• ​

• 豚肩ロース(ブロック)

• 塩

• コショウ

• じゃがいも

• オリーブ油

• 白ワイン

• 酢

• コンソメの素

• ベーコン

• ローリエ 

• タイム

•  

• 粒マスタード

600ｇ

小さじ1 1/2

 

350ｇ

小さじ1/2

少々

2個(300ｇ)

小さじ1

 50ml

50ml

小さじ1 1/2

2枚

2枚

2枝

 

適量

作り方

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1. キャベツは5mm幅の細切りにし、塩小さじ1 1/2をもみ込んで30分程置く。しんなりとしたら水気をしっかりと絞る。

2. 豚肩ロース肉に塩小さじ1/2とコショウをまぶす。じゃがいもは皮をむいて半分に切り、水にさらしてザルに上げる。

3. カーボンポットにオリーブ油を中火で熱し、豚肉を入れてころがしながら全面に焼き目をつけ、一度取り出す。

4. 3のカーボンポットにキャベツを敷き、白ワイン、酢、コンソメの素を入れ、3の豚肉を戻し入れ、じゃがいも、ベーコン、ローリエ、タイムを加え、蓋をして中火で5分、弱火で約30分蒸し煮にする。

5. 豚肉に火が通れば、具材を切り分けて器に盛り、粒マスタードを添える。