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プルコギ&炭焼きビビンバ

​シェフが注目するポイント

 

​プルコギのたれは、梨がなければ、年中手に入りやすいりんごで代用可。肉を柔らかくジューシーにし、フルーティーさが加わる。市販品のたれを代用してもOK。
〆は石焼きならぬ、炭焼きビビンバ。肉と野菜の旨みが残った煮汁を活かして、贅沢に。カーボンで焼き上げるごはんの「おこげ」は、格別のごちそう!アツアツを取り分けてどうぞ。

プルコギの煮汁を活かしたビビンバは、炭焼きのおコゲが

格別な旨さ。一鍋で二度楽しめる絶品メニュー。

材料(2~3人分)

​___________________

  • 牛肉薄切り 

  • 玉ねぎ

  • 人参

  • 赤ピーマン

  • ニラ

250g

1/4個

1/4本

1個

1/2束

  • 白ごま 

  • サンチュ 

(A)

  • おろしニンニク

  • おろし生姜

  • 梨またはりんご(すりおろす) 

  • 酒 

  • しょう油

  • コチュジャン

  • 砂糖

  • ごま油  

小さじ1/2

小さじ1

1/4個(正味80g)

大さじ1

小さじ1

大さじ2

小さじ1

小さじ1​

 

適量

適量

作り方

​________________

(プルコギ)

  1. 牛肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切り、人参と赤ピーマンは細切り、ニラは4cm長さに切る。

  2. ボウルにAを混ぜ合わせ、1の牛肉とニラ以外の野菜を加えて混ぜ、しばらく漬け込む。

  3. カーボングリルを中火で熱し、2を漬けだれごと入れて火加減を調整しながら炒め、具材に火が通ればニラを加えてサッと炒め合わせ、白ごまをふる。

  4. サンチュで巻きながらいただく。        

材料(2~3人分)

​____________​__              

  • ご飯

  • ごま油

  • お好みのナムルやキムチ

  • 卵黄

  • コチュジャン

300g

小さじ2

適量

2~3個

適量

作り方

​________________

(炭焼きビビンバ)                                 (プルコギの煮汁が少し残った状態でOK)

  1. カーボングリルにご飯とごま油を入れてひと混ぜし、平らに広げ、中火~強火にかけてご飯を焼く。

  2. お好みのナムルやキムチを盛り、卵黄とコチュジャンをのせる。

  3. ご飯が焼けたら、全体に混ぜ合わせていただく。

Recipe

Beef fillet steak and herb butter

​ビーフステーキ ハーブバター

The whole sweet potato butter rice

​まるごとさつまいもの塩バターご飯

Anhydrous cooked chicken curry

​無水チキンカレー