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りんごポークの

ミルフィーユ

​シェフが注目するポイント

 

​ココットリンゴにギュッと詰めたミルフィーユは、可愛いおもてなしに最適。程良い酸味のリンゴと豚肉が相性抜群の組み合わせ。旨味を吸い込んだ脇役のキャベツも美味しくいただける。加熱時間は、豚肉に火が通れば、短めでリンゴの食感を楽しむもよし、弱火で長めに加熱し、くたっとした食感を楽しむもよし。お好みで調整してください。

材料(2人分)

​____________

  • 豚バラお好み焼き用

  • りんご

  • 塩、コショウ

  • キャベツ

  • コンソメの素

  • 白ワイン

  • バター

  • ローズマリー

100 g
1/2 個
各少々
1/8 個(160 g)
小さじ1/2
小さじ1/2
大さじ1
10 g
1 枝

作り方 [蒸し煮]

​________________

  1. キャベツは細切りにし、塩小さじ1/2 をもみこんでしばらく置き、水気をしっ
    かりと絞る。

  2. 豚バラ肉は3cm 長さに切り、塩、コショウする。りんごは薄いいちょう切りに
    する。

  3. ココットリンゴに1 のキャベツを敷き、豚バラ肉とりんごを重ねながら詰める。

  4. コンソメの素と白ワインをふり、バターとローズマリーをのせ、蓋をする。

  5. 弱火で約20 分、豚肉に火が通るまで蒸し焼きにする。

Recipe

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さばと香味野菜のエスニック風味

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