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チーズ・スフレ

​シェフが注目するポイント

 

​オーブンを使わず、ふわふわのスフレチーズケーキができる。カーボンの高い熱伝導性で、ココットリンゴ全体から熱が伝わり、オーブンで焼いたように側面までこんがりと色付く。できたてのふんわりアツアツの状態でも、冷やした状態でも、おいしくいただけます。
※ご家庭の熱源によって火力が異なるので、ごく弱火から挑戦し、加熱時間も調整してください。

オーブンを使わずに全体にキレイな焼き色がつく
“スフレ” は感動の出来栄え。

材料(1人分)

​_____________

  • バター

  • 薄力粉

  • クリームチーズ

  • グラニュー糖

  • 卵(卵黄と卵白に分ける)

  • レモンの皮(すりおろす)

  • レモン汁

  • 薄力粉

  • 粉砂糖  

少々
少々
100g
40g
1 個
少々
小さじ1
15 g
適量

作り方 [焼き]

​________________

  1. ココットリンゴにバターを塗り、軽く薄力粉をふるっておく。

  2. ボウルにクリームチーズを入れ、泡だて器でなめらかになるまで混ぜ、グラニュー糖の半量を入れてすり混ぜる。

  3. 2 に卵黄、レモンの皮、レモン汁を加えて更に混ぜ、薄力粉をふるい入れて、粉っぽさがなくなるまで泡だて器で混ぜ合わせる。

  4. 別のボウルに卵白を入れて泡立て、少し泡立ってきたら残りのグラニュー糖を加え、ピンと角が立つまでしっかりと泡立ててメレンゲを作る。

  5. 3 に4 のメレンゲの半量を加え、泡だて器でなじむまで混ぜ、残りのメレンゲを加えて泡を消さないようにゴムベらで切るように混ぜ合わせる。

  6. ココットリンゴに5 の生地を流し入れ、蓋をして弱火で12 分加熱し、火を消して10 分蒸らす。

  7. ココットリンゴから取り出し、粉砂糖をふる。

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