リンゴとカッテージチーズのケーキ

材料　大豆粉　水 作り方 ポイント

材料 リンゴ　中２個 ショウガ　４０ｇ 塩　小さじ２分の１ レモン汁　大さじ１ ペッパー（ブラック・ホワイト・ピンク・グリーン） シナモンパウダー　小さじ１ カルダモンパウダー　小さじ２分の１ 作り方 １．リンゴはイチョウ切り、ショウガは薄切りにする。２．OVALに１を入れて塩を振り、10分ぐらい置くとリンゴから水分が出る。３．蓋して弱火で５分加熱すると湯気が出てフタとボディの間がブクブクしてくる。リンゴの甘い香りがキッチンに広がる。４．10分後リンゴは木ベラで簡単に潰せるほど柔らかくなり、繊維質の多いショウガも柔らかくなっている。果汁は鍋底に少し残っている程度に。５．火を消して５分余熱で火を通して出来上がり。消毒した保存瓶に入れて冷蔵庫で保存。驚くほどリンゴの甘みが引き出されて、砂糖が必要無いことを実感する。次の日の方がショウガのピリッと感が和らいでスイーツのようなチャツネに。チーズやヨーグルトに混ぜてデザートに、料理にも合いそう。