材料
リンゴ 中２個
ショウガ ４０ｇ
塩 小さじ２分の１
レモン汁 大さじ１
ペッパー（ブラック・ホワイト・ピンク・グリーン）
シナモンパウダー 小さじ１
カルダモンパウダー 小さじ２分の１
作り方
１．リンゴはイチョウ切り、ショウガは薄切りにする。２．OVALに１を入れて塩を振り、10分ぐらい置くとリンゴから水分が出る。３．蓋して弱火で５分加熱すると湯気が出てフタとボディの間がブクブクしてくる。リンゴの甘い香りがキッチンに広がる。４．10分後リンゴは木ベラで簡単に潰せるほど柔らかくなり、繊維質の多いショウガも柔らかくなっている。果汁は鍋底に少し残っている程度に。５．火を消して５分余熱で火を通して出来上がり。消毒した保存瓶に入れて冷蔵庫で保存。驚くほどリンゴの甘みが引き出されて、砂糖が必要無いことを実感する。次の日の方がショウガのピリッと感が和らいでスイーツのようなチャツネに。チーズやヨーグルトに混ぜてデザートに、料理にも合いそう。
